玉貴人整形外科診所王子杰醫師

凌晨一點多，遠處傳來一股熟悉的滷肉香！那只有台南才特有的肉燥香，而且跟滷肉飯加的滷汁完全不一樣的風味。老闆說，每次王建民回台灣都一定會來這裡吃「台南陽春麵」，除了懷念家鄉味之外，還因為年輕的老闆是王建民的同學。

▲王建民回台必吃的台南陽春麵麵。（圖片提供／美食中心）

然後，湯麵上頭還要加些小白菜跟青蔥提味，讓麵香、肉燥香與蔥香一起入口，好像吃日本拉麵般，讓人回味再三，而且感受細緻優雅。因為麵的道地台南味，才問到老闆的出身，他說他以前在台南跟王建民一起打球，後來受傷才轉行。

這裡吃到的，都是原原本本的台南味。所以，許多來自府城的遊子，特別喜歡來吃一碗「肉燥香」的陽春麵，包括回台灣的王建民。所謂的道地「台南陽春麵」就是用切細的肉，加點醬油跟一點點糖，慢慢燉出那種「鹹香回甘」的美味。

年輕的老闆一邊煮著水餃，一邊說晚上他都會跟王建民線上聊天，他也知道王建民現在在幹麻…。眼見他端出手邊的那一碗「牛肉湯餃」，連水餃都是手工的，而且包的是豬肉韭黃，老闆說，從台南上來之後，就不想改變以前賣的味道。

而且老闆還說，他的煮麵手藝是家傳的，後來他搬來台北之後，就把家裡賣麵的那一套通通使出來。原本在台南眷村旁賣麵，所以水餃功夫也是了得，所以下次有機會去嚐嚐台南陽春麵時，還可以吃吃他的水餃，順便聊聊王建民的近況。

▲手工豬肉韭黃水餃可是超級眷村味。（圖片提供／美食中心）